Muhallebi is een melkpudding wat waarschijnlijk van Perzische oorsprong is. Er wordt gezegd dat Muhallebi in de late zevende eeuw geïntroduceerd werd in de Arabische keuken door een Perzische kok die het aan een Arabische generaal serveerde genaamd Al-Muhallab ibn Abi Sufra. Tegenwoordig heeft elk land zijn eigen variant. Zo ⦗…⦘
Heerlijk met geroosterd brood als ontbijt, lunch of in de avond. Deze dipsaus van courgette en tahin is lekker fris en kruidig. Olijfolie 2 grote courgettes 3 eetlepels tahin 5 eetlepels Griekse yoghurt Bosje verse munt Zwarte peper en zout Komijn poeder Snijd de courgettes in blokjes van ongeveer 2 ⦗…⦘
Vraag aan een willekeurig Algerijn wat hij standaard op tafel heeft staan op de eerste dag van ramadan en je zal het antwoord lham lahlou te horen krijgen. Oftewel zoet vlees. Het is traditie om tijdens ramadan lham lahlou te maken, maar ook voor een bruiloft of andere belangrijke feesten ⦗…⦘
In het noorden van Algerije tussen Algiers en Constantine ligt een groot gebied dat bekend staat als het Kabylie gebied. De grootste Kabylie steden zijn Bejaia en Tizi-Ouzou. Het is een regio in Algerije waar de mensen niet alleen Arabisch en Frans maar ook berberstalige Kabylie spreken. Zij leven in ⦗…⦘
